鸡蛋价格稳中有降蔬菜价格略有上涨丨新发地一周菜价

  本栏目数据由新发地批发商业市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

  上周（2023年11月3日-11月10日），白条猪批发的平均价频繁波动，周后期有所下降。

  11月10日，新发地市场白条猪批发平均价是17.50元/公斤，比上上周同期（11月3日）的18.25元/公斤下降4.11%；比上月同期（10月10日）的18.40元/公斤下降4.89%；比去年同期的30.25元/公斤下降42.15%。周环比显而易见地下降；月环比小幅下降；年同比一下子就下降。上上周末价格同比下降42.97%，上周末价格同比降幅略有收窄。

  上周前期，新发地市场白条猪批发的平均价波动比较频繁，根本原因是上市量波动较大，由每天入场交易的屠宰厂家数波动所致。与新发地市场白条猪价格趋势类似的是上周毛猪的出栏价也出现了比较频繁的波动。猪价波动的问题大多有三个：一是养殖场对前期猪价连续下滑进行，有扛价惜售现象；二是上周前期降温及雨雪天气影响了毛猪的收购及运输；三是有对后期猪价反弹的预期。随着天气转好及毛猪出栏量增加，预期有所降温，猪价也有所回落。

  据相关方面发布的数据分析来看，从近期到明年上半年，毛猪的存栏量仍然处于较高的位置，供应仍有略大于需求的状况。因此，猪价、肉价都难以出现持续性或者实质性的反弹，适度压缩产能仍然是养殖场绕不开的课题。

  上周后期，肉价在波动中下行，猪价也被波动下行。新发地市场肉价下行，主要是供应状况逐渐稳定；猪价下行主要是近期毛猪的存栏量仍然充足，一些养殖场实际上正在面临一定的销售压力。养殖场可以理性看待猪肉的供求关系，抓住价格的波动，尽可能在波峰出栏，不宜较长时间压栏。

  11月10日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.75元/公斤，比上上周同期（11月3日）的9.11元/公斤下降3.95%；比上月同期（10月10日）的9.86元/公斤下降11.26%；比去年同期的11.70元/公斤下降25.21%。周环比显而易见地下降；月环比下降；年同比下降。上上周，年同比下降29.92%，上周同比降幅有所缩小。

  上周前期，蛋价延续上上周后期的走势保持稳定，周后期出现连续下降的走势。这种下降主要是养鸡场鸡蛋的产量在增加，而市场销售则比较平缓，导致养鸡场鸡蛋出现富余。此前，养鸡场鸡蛋也出现某些特定的程度的积压，蛋商及时出手，收储了一部分鸡蛋，使得养鸡场富余出来的鸡蛋由养鸡场转移到蛋商手中。因此，蛋价保持了一段时间稳定。但是，一方面养鸡场鸡蛋的产量仍然在增加，而市场销售仍比较平淡，致使养鸡场库存的鸡蛋数量重新缓慢增加。这种增加实际上意味着养鸡场面临的销售压力也在增加，最后不得不出现价格松动且有所下行的局面。

  这种蛋价下行的局面也是相对来说还是比较短暂的，在养鸡场出现亏损以后，一些鸡龄较大的蛋鸡会被淘汰，也会有一些蛋鸡会被提前淘汰，蛋价还有回升的可能性。因此，后期蛋价的走势基本会维持小幅波动的状态，持续下降或者明显反弹的可能性都不很大。

  11月10日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.59元/公斤，比上上周同期（11月3日）的2.41元/公斤上涨7.47%；比去年同期的3.42元/公斤下降24.27%。周环比明显上涨；年同比下降。上上周末，价格同比下降29.53%，上周同比降幅略有缩小。

  上周，强寒潮天气袭扰国内大部分地区，北京及周边地区降温明显，部分蔬菜的价格随风生长，推动蔬菜的价格整体走高。特别是周前期，价格涨势比较迅猛，周后期价格逐渐趋稳。

  上周，价格涨幅明显的是一些鲜嫩的小品种蔬菜，这部分蔬菜大部分产自北京及周边地区，品种最重要的包含：小菠菜、小白菜、小油菜、油麦菜、茴香、韭菜、香菜、苦菊、散叶生菜等。此类蔬菜，此前既有露地生产的，也有大棚生产的，在寒流到来之际，露地生产的有受冻现象，在寒风中只能快速退市。降温以后，露地残留的一部分蔬菜进入扫尾阶段，随后就会退出市场交易；大棚生产的此类蔬菜由于降温，生长速度明显放缓，产量下降，价格也明显走高。随后，北京地区的此类小品种蔬菜将由大棚生产来保障供给，价格会进入季节性上涨区间。

  上周之初，降温伴随着雨雪天气，对蔬菜的采收也造成了不利的影响，采收量下降，价格一度反弹；周后期，降雨过后，采收活动回到正常状态，采收量恢复，价格重新回落。这部分蔬菜多为鲜嫩的大品种蔬菜，比较有代表性的品种主要有：大白菜、圆白菜、白萝卜，这部分蔬菜今年种植培养面积较大，供应过剩，产地有卖难现象，价格下降到近几年同期的最低点，但是在降雨期间，采收难度增大，供应有短时间短缺现象，价格涨幅较大。说是涨幅较大，是因为此前价格低，价格持续上涨的额度很小，但是由于基数太低，涨幅却是显而易见的。但是，毕竟是供应充足，在降雨过后，人们能下地了，采收量恢复，价格重新跌入低谷。

  也有一部分蔬菜在降温过后，蔬菜的供应地会继续南移，北京及周边地区的此类蔬菜退市，需要北京以南地区的蔬菜进行衔接。此类蔬菜主要品种包括：菜花、西兰花、豆角类蔬菜及椒类蔬菜。其中菜花、西兰花在北京及周边地区还有少量残余，供应的主要来源地已经南移到山东、江苏、陕西，随后还会南移到河南、湖北；椒类蔬菜进入暖棚供应阶段，河北、辽宁还有一段时间的供应期，随后将以山东暖棚为主；豆角类蔬菜还有一部分来自辽宁、内蒙、天津、河北，随后将以云南的为主。上周，云南的豆角类蔬菜已经在市场上占有较大的份额，随后的份额会继续加大。

  也有一部分鲜嫩蔬菜的价格由于供应过于充足，一方面产地受到降雨天气的影响较小及市场的存货量较大，在此轮强降温天气过程中价格稳定少动，这部分蔬菜最重要的包含：莴笋、芹菜、团生菜、西红柿、圆茄、长茄等。此类蔬菜大部分是种植培养面积较大，耐储性强一些，价格也保持稳定。

  价格上涨的蔬菜大部分是鲜嫩蔬菜，耐储性强一些的蔬菜价格基本上没再次出现显而易见的波动。这部分蔬菜最重要的包含：洋葱、土豆、胡萝卜、青萝卜、卞萝卜、心里美水萝卜、红薯等，此类蔬菜中除了洋葱价格受到库存费用的影响略有上涨及红薯的价格保持稳定以外，均表现出稳中有降的走势。

  此波菜价上涨的过程基本上进入尾声，后续上市的蔬菜供应仍然呈现充足的状态，供应链衔接是比较顺畅的。虽然由于大棚蔬菜及南方蔬菜的生产所带来的成本或者运输、保鲜成本会有所增加，价格也会有所上涨，但是总体上看，上涨的势头会比较温和。

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